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如何烹饪螃蟹

感谢邀请

螃蟹属于海鲜，一般做法都是蒸煮，至于要烹饪，我来介绍一下方法。

葱姜大蟹

主料，鲜蟹子把壳揭开，剁四半

调料，耗油，生抽，白糖，盐味精。

剁开的蟹子，切面蘸点淀粉糊，（鸡蛋清淀粉和糊）下油锅中油温炸一下捞出控油备用。蟹壳也要炸一下。

锅内留油，放葱姜耗油炒香，添一碗水然后放生抽，糖，盐调味，接着放入炸好的蟹子，翻炒一下，放香菜段，勾芡出锅，摆盘再拼成螃蟹原来的样子，盖上壳，完美。

希望我的回答你能满意。

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

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螃蟹 其味道鲜香可口，色香味俱全，做法呢也较容易的吧！今天大康就给大家分享三道螃蟹的做法、清蒸螃蟹、红烧螃蟹、香辣螃蟹 。

清蒸螃蟹

用料：

螃蟹、葱、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋

步骤做法 ：

1、将螃蟹刷洗干净；

2、锅内把水烧开后，加入葱、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸笼，放螃蟹，螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

3、吃时蘸生姜醋汁即可

红烧螃蟹

用料：

姜、蒜、干辣椒、醋、精盐、白砂糖、酱油、黄酒

步骤做法：

1、将螃蟹刷洗干净，姜切丝5片、蒜五瓣切片、辣椒(红，尖，干)三个切断、拿一个空碗放入陈醋2勺、精盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺， 加入小半碗清水拌匀，备用。

2、把锅烧热，放油；放一半辣椒（这样使做出的螃蟹辣味更浓一点）

3、下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、和剩下的辣椒和调好的酱汁。

4、等水开了以后，翻炒一下，可尝一下味道（如果味道稍淡可在加入盐、酱油，水少可再加一点水）

5、翻炒，大火收汁。装盘点缀即可完成

烹饪小贴士： 盐、酱油等分两次加，可以跟入味一点，有些地方的人不愿意放糖，可以不放，自己调节；2、黄酒、醋是用来去腥的，所以一定要放；3、不介意葱的人可以最后放一点葱调色。

香辣螃蟹

用料：

螃蟹、生粉、洋葱、姜、蒜、辣酱、耗油、黄酒、香芹

步骤做法：

1、螃蟹洗净，切好，刀口处蘸生粉，防止炸的时候肉和黄散了

2 、入高温油锅炸至红色

3 、炸好的蟹出锅，蟹盖最后稍稍炸一下就好了

4 、锅中放少量油，洋葱、姜、蒜爆香，再放入辣酱炒一小会儿，后放入炸好的蟹翻炒。

5、再放入耗油、黄酒、香芹、翻炒均匀就可以出锅了 装盘点缀即可完成。

螃蟹 寒性食物要忌口少食，吃时可配姜醋汁，热黄酒

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爱美食的我你爱吗？

您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。

吃清蒸大闸蟹担心太寒，加上葱姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹，这些辛辣热性的佐料可以综合大闸蟹的寒性，美味又养生。

用料：大闸蟹5只，花菜100g，海带100g，姜片10片，红辣椒3个，干辣椒1个，花椒20粒，火锅底料2勺，白糖1勺，盐5g，料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，香菜3根。

做法：

1、花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜要吃脆感，不要太烂），海带要煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化），金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用；

2、大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半；

3、中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香；

4、火锅底料两大勺入锅一起翻炒；

5、将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，最好放盐前先尝一下，可以试试花菜），50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了），撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了。

我是养螃蟹的90后创业者。我吃螃蟹最喜欢的还是清蒸，对于螃蟹的做法，清蒸也是最简单的。下面我我说一说我自己吃螃蟹的做法，很简单的

1，把螃蟹用刷子稍微的刷洗一遍，如果您是从外面买的螃蟹，千万别解开绳子，直接这样刷一下，不然直接蒸螃蟹，螃蟹容易断腿

2，把刷洗的螃蟹放进蒸锅，背部朝下。肚脐朝上，这样做的目的是为了防止蒸螃蟹的时候，螃蟹的黄外流

3，每个螃蟹肚脐上放一片生姜，生姜的作用是去寒，因为螃蟹是寒性食物，这里提醒一点，螃蟹虽好，但不可贪吃哦，尤其是孕妇和来大姨妈的女孩子

4，想蒸锅里倒入2-3瓶啤酒，点火，直接蒸食，用啤酒蒸是我自己吃这么多螃蟹以来总结的最好的方法。这样蒸出来的螃蟹。会更加的香甜。直接是冷水就开始蒸螃蟹哦，不是啤酒开了再蒸的。

5，蒸螃蟹的时间最好是12-15分钟，在蒸好后也别急着马上开吃。关火在闷5分钟最好。然后我们准备好生抽和料酒。自己调配蘸料就可以开吃了，希望我的回复对大家有帮助，记得点赞哦

秋季来临，马上就是吃螃蟹的季节啦！

鲜美的蟹肉，浓香的膏黄，简直好吃到停不下来！

那么，我们该如何烹饪螃蟹呢？其实，想要最完美品尝螃蟹与生俱来的鲜美，那就一定要采用两种烹饪手法：清蒸和水煮。这两种方法都能够保留螃蟹的原汁原味，而且做法都很简单，特别适合家常做。

下面我就来详细讲解一下这两种烹饪手法吧！

清蒸螃蟹

清蒸是最为经典常见的螃蟹烹饪法，可能家家户户都会做。不过，看似简单的清蒸螃蟹，其实里面藏有很多小细节，只有把这些细节都做到位，才能蒸出一盘完美的螃蟹。

首先是螃蟹的摆放方法。把洗干净的螃蟹放在蒸架里，按照背部朝下、肚子朝上的方式摆放。这样能够让螃蟹受热均匀，而且蟹黄不容易漏出来。

然后在蒸锅里放入一些水，再把螃蟹放上去，接着再开火。我们在蒸其他食物的时候，都要先把水烧开，但蒸螃蟹不同，一定要冷水上锅，这样能够让螃蟹的腿不容易断掉。

蒸蟹的时间也有讲究，蒸过头的话蟹肉容易变老。对于四两左右的螃蟹来说，大火蒸15分钟就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以取一只螃蟹出来，掀开背壳看看，如果里面的蟹肉蟹黄都完全凝固起来，说明螃蟹已经熟透了。

这样清蒸出来的螃蟹，没有放任何调味料，吃的就是那股原汁原味，特别鲜美，而且螃蟹的营养成分也能完全锁在里面，简单又好吃。

水煮螃蟹

如果说清蒸蟹是最为基础的烹饪法，那么水煮蟹就是升级版的做法了。水煮出来的螃蟹，肉质特别细嫩，而且带有丰沛的汁水，吃在嘴里入口即化，口感特别好。

水煮蟹的关键在于水。准备一锅清水，在里面放入一些紫苏叶、生姜、盐、糖，这些调味料能够去腥、驱寒，而且还能为螃蟹增添少许底味。如果你觉得螃蟹本身味道太过寡淡，那么就可以试试这种水煮的做法。

水烧开之后，把螃蟹放进锅内煮，煮10分钟后，再在锅内倒半杯啤酒，等酒再次沸腾起来后，就可以关火出锅了。在高温的作用下，啤酒里的酒精会迅速会发，剩余的就是一股清淡的麦香，让螃蟹更加香酥好吃。

和清蒸蟹比起来，水煮蟹最大的特点就是细嫩多汁的口感，丝毫不会有干巴巴的感觉，滑嫩的蟹肉为味蕾带来一种全新的体验。

不论是清蒸螃蟹还是水煮螃蟹，它们都有一个宗旨，就是用尽量少的调味料，去呈现螃蟹的本味。因为螃蟹本身就已经非常鲜美好吃了，根本不需要多余的调料去料理它。螃蟹原汁原味的鲜香，就是最好吃的味道！

到此，大家对康大人工智能的解答时否满意，希望康大人工智能的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。