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面对扑朔迷离的大蒜价格行情，我们蒜农是卖湿蒜好还是干蒜好呢？哪个利润高

5月21日，新发地市场老干蒜（去年5-6月份的鲜蒜经过晾晒、入库储存的大蒜）的批发价是3.2-4.4元/斤，其中4.4元/斤的老干蒜是产自江苏邳州直径6厘米的库存蒜；3.2元/斤的是产自河南开封直径5厘米的库存蒜；山东库存大蒜的价格在两者之间。新干蒜（今年刚刚从地里刨出来的大蒜，经过晾晒或者人工烘干，表皮干燥的大蒜）主要是产自河南开封今年新晾晒的干蒜，批发价在3.7-4元/斤。 5月21日，鲜蒜批发价是1.7-2.6元/斤，其中土蒜（刚刚从地头刨出来的大蒜，经过简单去茎叶、去根须就上市的大蒜）批发价1.7-2.2元/斤，扒皮蒜（把蒜皮剥去几层的鲜蒜）的价格2.3-2.5元/斤。

去年同期，大蒜供应过剩，价格下降到近5年同期的最低点，今年价格出现恢复性上涨，价格恢复到近5年同期的中间位置（近5年同期的最高点是2016年，干蒜批发价是5.3-6元/斤），比2016年同期下降32.74%。

去年同期，鲜蒜供应过剩，价格过低，一些地区的鲜蒜曾经出现卖难现象，大部分农户收入微薄，也有一些农户入不敷出。在这种情况下，农户压缩了今年大蒜的种植面积，这是市场上那只“看不见的手”调节的结果。据民间统计的数据显示，全国大蒜种植面积比上一年压缩了25%左右，为今年大蒜价格出现恢复性上涨提供了条件。 随着河南、江苏、山东鲜蒜相继进入收获期，鲜蒜的价格还有一定的下降空间，但是出现去年那样导致农户亏损的价格将不复存在，大蒜价格将进入一个相对合理的价格区间。

以上是北京新发地市场的蒜价分析，供您参考！

节气刚过了小满，乡村关中看到，本地蒜农开始早早起蒜抢市场，希望能多赚点钱，因为今年天气晴好，大蒜市场价格相比去年好多了，所以，他们一吃完饭就下地去了。

的确，最近新蒜陆续上市了，相比去年2018年大蒜的“跳楼价”，今年蒜农看到了希望，当前价格还是比较好，按照目前湿蒜每斤2.5元左右的价格，可以说蒜农悬着的心可以放平了。虽说不能大赚，但起码每亩地赚个4000元应该不成问题。那么，问题来了，现在湿蒜价格是这样的，那干蒜价格是不是会更好呢？这是每个蒜农都非常关心的问题。乡村关中就认为这个说不准，因为现在是新蒜与陈蒜交替上市时，并未出现新蒜集中上市，对此，我们认为：

第一，如果新鲜湿蒜价格在2.5元左右就可出手。

因为现在新蒜陆续上市，也处于新蒜与去年陈蒜的交替阶段，这时新蒜价格每斤在2.5元左右，按照这个价格计算，如果蒜农朋友是大面积种植，那就可以先出手一半，最起码保证今年所有投资成本回收，在这个基础上，放下另一半再搏一下大蒜行情。如果蒜农种植面积不大，经济相对宽裕，那就可以往后放一放，看看市场行情再出手。

第二，今年大蒜的整体价格每斤不会超过5元。

农民都有一个很怪的心理，农产品什么价格越跌，他们越抢着卖，什么价格越来越高，他们却不出手。面对这样的情况，最后还是农民自己吃亏。因为去年大蒜价格跌破谷低，但今年大蒜种植面积并没有减少，因为天气良好，产量还有所上升。且今年大蒜从种植到收获期，天气状况良好，并未影响到大蒜的成长。在大蒜种植面积、产量、天气等这些综合条件满足下，幻想大蒜价格大涨，基本是不可能的。如果以目前市场湿蒜的价格看今年干蒜价格，优质大蒜的最高价格也不会冲破5元大关。这是肯定的。

第三，卖湿蒜与干蒜要划算价格再出手。

蒜农朋友比谁都清楚，如果把湿蒜放成干蒜，其间失水、运输、储存、人工等各项费用成本都增加，这样的话，等于给每斤大蒜增加了0.5元，甚至还要高的价格。如果说，湿蒜价格维持在2.5元，或者略高，那显然卖湿蒜划算。因为从湿蒜变成干蒜失水率大约在35%左右，也就是说100斤湿蒜只能变成65斤干蒜，这个失水程度本身就钱。同时，毕竟我们不是蒜商，他们具有较大的空间周旋大蒜市场价格，这对蒜农来说真是伤不起，也是等不起。

总这，依乡村关中看来，如果湿蒜价格略高，或者蒜农觉得以回本为主，那就可以出手了，不能再等待；如果蒜农想搏一下，你可以预测一下干大蒜的价格能达多少呢？也就是说，干大蒜的价格是多少你可以接受呢？这样划算一下，你想搏一下那也是可以的，但面对的风险比较大。从市场大蒜价格走向来看，今年大蒜集中上市后，湿蒜价格每斤突不破3元，干蒜价格突不破5元。这是由市场决定的。

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