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河鲈鱼好吃还是海鲈鱼好吃？你怎么看

中国最有名的鲈鱼是“松江四鳃鲈”广东最有名的是“西江鲈鱼”属咸淡水鲈鱼，个头较大，肉质属蒜辨肉型，嫩而鲜美，比普通石班鱼的肉质好，传统粤菜中最著名的“香滑鲈鱼球”就是选用西江鲈鱼制作。目前市场上只有淡水的加洲鲈鱼和海鲈，加洲鲈肉质较实鲜味不足，宜清蒸，油浸，水咸鱼等，海鲈肉质柴，无鲜味，宜红烧。到底是那种鲈鱼好？我说了不算！

鲈鱼是很多种鱼的统称。我们内陆现在常见的鲈鱼其实不是古书上记载的鲈鱼，而是从美国进口的鱼种叫加州鲈鱼（图一），或者美国大口鲈。其实肉质也是很好的，只是由于太常见，而且几乎全是人工养殖的，所以并不能称为上品。还有就是图二的鲈鱼，这个是我们中国传统意义上的鲈鱼，不论是张翰的莼鲈之思，还是江上往来人，但爱的鲈鱼之美，或者垂虹桥下不论钱的抢手货，都是说的是它。它们是种广盐性的鱼，也就是咸淡水里都能生活，所以不仅仅是近海，江河的入海口，甚至一些通海的江河湖泊里都有分布。不过近年来滥捕和环境的破坏，淡水里面已经基本见不到了。沿海城市的市场上还是很多的，尤以珠海一带出名，而且养殖技术也已经突破，已经可以大量供应市场，所以也不算珍贵（当然你现在能在长江的江苏段“捡”到一条，也是能卖个好价钱的），图三这个丑八怪，就是传说中的松江鲈鱼，四腮或者六腮鲈鱼，也是咸淡水都有，但由于数量稀少，人工养殖还不成熟，所以才是最珍贵最上品的鲈鱼。

应说的是七星鲈鱼，有海水，河口及逆河而上的，***以前在新店溪桥下用活泥鳅能钓到，钓上立马有人收，给开刀病人吃的，伤口据说愈合快，价格也比河口半淡咸水或海水里的贵，口感效果也较好。海鱼逆河而上能生存一般比海鱼同科味美，譬如翘嘴（***俗称海鰱，曲腰，总统鱼）肉细清香。

现在市场上的鲈鱼品种比较多，有七星鲈鱼（海鲈），尖吻鲈，淞江鲈，加州鲈（淡水鲈）等，目前来说，只有加州鲈及海鲈的养殖面积相对大一些，而所说的河鲈一般也就是说加州鲈，而海鲈就是指七星鲈鱼。

海鲈营养价值高

海鲈又叫七星鲈，是我国沿海重要鱼类，其是一种广盐性鱼类，目前在我国沿海地区都有养殖，特别是珠海斗门区，被评为优势农产品，同时白蕉海鲈被评为国家地理标志产品。海鲈鱼营养是非常丰富的，美国《影响因子》杂杂志对1000多种食物的营养进行分析得出海鲈在所有鱼类中位列第一位，比比目鱼的营养得分都高。

但是海鲈目前由于其活鱼运输比较困难，目前我们在市面上见到的多是冰鲜鱼，一般来讲冰鲜鱼是不适合清蒸的，而且海鲈在烹饪时讲究火候，稍不注意就会把鱼做老，显得肉很粗糙，很多人就不太喜欢吃。

随着这几年人们对食品品质要求的提升，很多企业从养殖端、运输技术以及加工端进行发力，希望通过我们的技术改进，可以让养殖的海鲈还原本来的品质。目前有些企业通过吊水的方式，可以将海鲈变回野生状态的肉质，在清蒸时也会非常的鲜嫩滑口。

加州鲈肉质鲜嫩

加州鲈是一个外来物种，虽然在我国养殖多年，但是由于前期饲料没有解决，所以一直以来都是不温不火的状态，随着这几年饲料问题的解决，也是火的不得了。

加州鲈相比海鲈有一个巨大的优势就是加州鲈耐运输，目前我们在市场上可以见到很多活的加州鲈，在这种情况下其肉质会更鲜嫩，做出来也更受消费者的欢迎，但是从其营养价值上要稍逊海鲈一截。

综上我们可以看出，按照市场上我们可以买到的鱼来讲，河鲈会更加嫩滑一些，而海鲈的冰鲜鱼肉质会粗糙一点，然而相比较海鲈的营养价值会更高一些。海鲈在市场上目前还有一种加工品，这种鲈鱼经过特殊的加工工艺肉质变得非常的嫩滑，如果有喜欢吃海鲈的朋友可以买回来自己尝试一下。

以上就是我的一些观点，希望对您有所帮助。

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清蒸鲈鱼是一道很受欢迎的菜式，有口感、有营养，那你知道吗鲈鱼除了普通淡水鱼之外还有一种就是海鲈鱼了。海鲈鱼跟淡水鲈鱼价格是相差不大的，但是因为品种不同，所以口感存在一定的区别。

海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。

鲈鱼的营养>代价/strong>

1、鲈鱼含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，鲈鱼有补肝补肾、益脾胃和化痰止咳的功效，对肝肾不足的人是非常好的补品。

2、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

适用人群

1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

所以，鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点。不过，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。

《兰亭序》被称为“天下第一行书”，是谁最早提出的？“十大行书”是谁提出的

谢谢邀请。 中国书法艺术、绘画、篆刻艺术，常常是：某某人天下第一、某某人什么什么圣、南什么人、北什么人……，等等，等等，都只不过是人为的色彩加入进来了，多少体现了封建意识和色彩残余。实际上，我自学、从事诗书画印几十年，就是在这样肉麻的环境中：学习、探索、困惑里行走过来的。

我们天天喊第一的《兰亭序》，其实都是摹本而已，真迹也没有看到，就是这样的状态大谈特谈呢。看到了真迹又会是什么情形呢……。😄！

文无第一，武无第二。文无第一，意思是说，文没有准确答案性，很难说谁谁第一、谁谁第二……。武无第二，意思是打赢了就是第一，认为不是第一，继续决斗，决胜到打死对手为止，所以不存在第二。

文没有标准性，又哪里有什么第一、第二、第三……呢。文，增砖添瓦，增添新风格、新面貌，共同存在。一些肉麻的词汇就不要加进来了。有事说事、有一说一、就事论事、实事求是就很好了。真迹还没看见，高帽子做得高高的了，岂不是笑话？又是什么呢！如果是王总现在还活着，恐怕会跪下一大遍的粉丝了呢，哭的哭、喊的喊……呢！……！😄！

对待艺术作品，应该是一件严肃认真的事情，也应该是理智性的事情，更不能庸俗化了！庸俗化，这个艺术种就没有真正的人愿意去奋斗了。都是停留在表面功上下功夫了。这个艺术种类岂不是：有与没有一回事了吗？！

如果不严肃对待中国的传统艺术、艺坛、艺术氛围只能是：幼稚、封建、搞笑艺术行业了。还高谈什么博大精深呀！岂不是自欺欺人？！岂不是天天在吃祖宗的饭？！又是什么呢？！😄！

老子云：曲则全，枉则正。

兰亭序是唐太宗提出来的，也是唐太宗一代帝王的号召力把王羲之推上了书圣的地位，当时无数人临摹，其中有很多当代高手，只有冯承素双钩填墨最为接近原作，那个年代没有复印机，冯承素就是充当皇室的人工复印机。

兰亭序是公元353年4月22日（晋永和九年三月初三日，距今已1661年），时任会稽内史的王羲之与友人谢安、孙绰等四十一人在会稽山阴的兰亭雅集，饮酒赋诗，将这些诗赋集成作序一篇。是王羲之微醺时所做。

祭侄文稿是追祭从侄颜季明的草稿。共二十三行，凡二百三十四字。是颜真卿极度悲伤时所作。

寒食帖是苏轼撰诗并书，墨迹素笺本，横34.2厘米，纵18.9厘米，行书十七行，129字，是苏轼这是一首遣兴的诗作，苏轼被贬黄州第三年的寒食节所发的 人生之叹。

这是已公认的前三甲，后面排序有待于商榷！

文无第一武无第二，所以谁提出不重要，那都是他自己的标准，我倒是觉得有太多好的书法，给人带来不同的体验，比如《祭侄文稿》看一次哭一回，这些精神层面的东西早已经超出书法范畴之外了，如硬要说是第二行书，这就显得有些无聊啦。

无论是“天下第一行书”，还是“十大行书”，应该说，都是书法史上一流的行书。至于第一行书《兰亭序》的美称，普遍认为与唐太宗的喜好和米芾认为“天下行书第一”是分不开的。而十大行书的排行，一般认为是历代书法家、鉴赏家、收藏家、书评家持续推举论证达成的共识。

十大行书大体是：第一王羲之《兰亭序》，第二颜真卿《祭侄文稿》，第三苏东坡《寒食诗》，第四王珣《伯远帖》，第五杨凝式《韭花帖》，第六柳公权《蒙诏帖》，第七欧阳询《张翰帖》，第八米芾《蜀素帖》，第九黄庭坚《松风阁》，第十李建中《土母帖》。

综合起来看，十大行书排行主要依据以下诸因素：

1、作品兼具继承性、开创性和普遍性，符合中华民族审美取向，并为大多数人所接受与喜爱。

2、作者在书法史上的地位，包括书家的知名度、作品多样性、法帖影响力等。

3、原作的创作年代，总的来说，排行前十的作品，均选自两晋南北朝至唐宋时期的书法作品，宋朝之后无一入选。

4、历代皇家收藏及名家推崇。十大行书多经皇家、名家收藏推荐，如唐太宗喜欢《兰亭序》，宋徽宗、乾隆在有关作品中作了大量题跋、盖了无数印章，第三行书《寒食帖》则首先由元代著名书法家鲜于枢提出等等。

5、同一书家，内容完整的作品优先；不同书家，真迹作品优先。此外，还要考量书家的人品与社会贡献。