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什么样的优质大米值得我们选择

什么样的优质大米值得我们选择？

目前有相关数据曾统计过，大米是中国人最常见的主食,60%的家庭以米饭为主食，随着人们对生活品质和健康观念的提升，人们对大米也逐渐重视起来，毕竟这是关系到家人健康的重大事宜。

国内大米种类繁多，各地区都有不同的喜好，在大米选择上有各有各的主要选择判断依据。但是要想能选择到优质大米，还需要从以下方面入手。

一、产地选择：一般按照大米的产地区分，有南北方的区分，南方多产籼米，北方多产粳米，一般国人都比较喜欢粳米的口感和品质。所以选择大米的时候最好选择北方粳米，特别是东北的产地大米。

二、米粒选择：大米的品种很多，根据米粒的长短又有长粒和圆粒米之分，虽然各有自己的特色，但是从大范围来看，还是长粒米的口感和质量要好于圆粒米。特别是很多普通消费者无法分清大米品种的情况下，选择长粒米的风险要低于圆粒米。

三、购买渠道选择：优质大米最主要的条件就是新鲜和营养，所以有条件的话，最好能从农村产地或农民手里直接购买。现在网络销售比较发达，购买很便利，这样基本可以最大化保证大米的新鲜。其次是可以购买一些商场中有品牌、包装和食品流通许可证的包装大米。不建议购买散装大米，一是新鲜度不够，二是有陈化粮再加工销售的风险。

再有就是优质大米的购买可以看品牌和产地，品牌尽量选择大一点的厂家，同时也要看它的生产产地，最好选购产地是在东北三省地区的，比如营养和口感比较高的大米有黑龙江大米、盘锦大米、天津小站米、营口大米、舒兰大米、延寿、方正等地的大米。

大家还认为哪个地方的大米是优质大米？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。r

丁优米、珍珠米、富砷米、富硒米、直供米……不下十几种的米，让人挑得眼花缭乱，那这些就是大米的分类吗？

不是。

以上这些米的名称，其实只是商品命名罢了，是商家从米的外形、特点、加工工艺、营养成分等提炼出的“卖点”并加以营销出来的名称。

“

其实，按照国家标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：粳（jīng）米、籼（xiān）米和糯（nuò）米。

”

[粳米、籼米和糯米]

粳米和籼米，就是我们日常饭桌上的主食。糯米则主要是用来制作汤圆、粽子等甜点小吃。

粳（jīng）米：

主要产于东北。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；

籼（xiān）米：

主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；

糯（nuò）米：

南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。

不过，现在单凭形状辨别粳米与籼米也不好使了，因为农学家们也培育出了长椭圆形的粳米和圆形的籼米~

[粳米、籼米的营养价值有差吗？]

都是大米，它们的营养价值还真没多大差别。

小伙伴们在选择的时候，按照自己的口味来就好了：

• 想吃粘性大、软一点的米饭以及煮粥的，就选粳米；

• 想吃硬一些、颗粒分明的米饭以及煮干饭的，就选籼米。

大米除了种类上有差别外

在品质上也有区别：

按食用品质分为（普通）大米和优质大米

根据我国GB1354(大米)国家标准，大米在食用品质上分为了（普通）大米和优质大米。而在这两者的标准下，也各有分级。

“

决定大米分级标准的，并不是商家的噱头，主要是靠“碎米总量”、“垩白粒率”、“品尝评分值”、“不完善粒”、“杂质最大限量”、“水分”等项目。

”

（普通）大米和优质大米的区别，主要是以下的3个项目：

1、碎米总量

米粒在干燥的处理过程中会出现冷热不均，从而产生爆痕甚至断裂，于是导致碎米。不仅米的营养价值会缺失，煮出来的饭也容易夹生。

2、垩白粒率

垩白指的是米粒胚乳的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。加工品质、蒸煮品质等对此有很大的影响。

3、品尝评分值

这就不需要解释了吧~~~

那（普通）大米和优质大米在这3个项目上的标准是多少呢？看下表：

Ps：（普通）大米在垩白粒率和品尝评分值上无规定。

一般来说，优质大米的价格会高于（普通）大米，而等级高的大米的价格也会高于等级低的。不过，不管是（普通）大米还是优质大米，都是符合国家标准的可食用大米。

所以，我们在挑选大米的时候不必盲目去追求高价格或迷信商家所宣传的“卖点”的大米。可以尽量选择等级（食用品质）高的、价格适中的、自己心仪品牌的、符合自己口味的大米。

挑完了喜欢的大米

再聊一聊

加点料呗

这个料，主要指的是粗粮。

可以加的有哪些呢？

“

玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

”

米饭中添加粗粮：

• 一则，可以补充大米所不具备的营养物：如大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动等；

• 二则，不同的搭配组合，具有不同的养生功效，比如：加了赤豆的米饭，就有一定的祛湿作用；

• 三则，可改善单纯白米饭的口感~

小薇极力推荐燕麦白米饭，软糯的米粒配上燕麦的Q弹和颗粒感，过嘴难忘啊~

不过，煮这粗粮饭的时候要注意：

• 粗粮比较吸水，所以煮饭的水要多加一些；

• 不易煮熟的粗粮如赤豆、黄豆等，在煮之前要经过浸泡；

• 每次添加的粗粮都不要过多（＞3种），因为你煮的不是八宝粥啊，而且加太多会——让口感和味道奇特。

米饭中还可加哪些料

让饭更加新意又营养呢？

欢迎小伙伴们

在留言下分享你们的独家食谱呦~

怎么选优质大米？

1，看。

1)、看色泽，新米发青，陈米发白，遇到油光锃亮的打蜡米，要远离。

2)、看颗粒，好米的颗粒是均匀的，遇到大小不一，长圆不同的勾兑米要远离。

3)、看淘米水，淘米水浓郁为好米。淘米水清澈且油腻的米要远离。

2，闻。

1)、取米放于掌心，闻起来有淡淡的清香，为优质香米，香味太浓的米，可能喷有香精。

2)、取少量米于掌心，闻起来有米糠的味道，为优质大米，闻起来有工业味道的可能是打蜡米。

3，检验硬度。

新米比陈米硬，新米蛋白质含量高，陈米含量低，可以将米放在嘴里咬一下。

4，焖饭，吃口感。

外观可以通过抛光打蜡蒙欺骗眼睛；味道可以通过喷洒香精欺骗鼻子；但是米的口感，是目前不能作假的，好米的口感柔软而又弹性，焖的米饭粒粒分明。

5，看胚芽。

正宗的农家好大米，是有胚芽的，如果你发现有的大米，有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉，不用犹豫，绝对是好大米。(胚芽是米的生命，米离开稻壳胚芽很容易发霉，不易保存)。

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