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人工大米是怎么做的

人工米是由淀粉制成的。

 因为淀粉可以随着加工过程而变成稠密的胶状物，再通过模具成型后，经过烘干即可制成人工米。

如果要添加香料则可以在成型之前加入，通过蒸制或烤制即可制成含香味的人工米。

 值得注意的是，虽然人工米质地柔软且易于消化，但是其营养成分相对于天然大米会有所减少，应适量食用。

人造大米的鉴别方法

答:真正好的大米，大家可以先观一下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，那就是人造大米，不建议购买。

检测这些人造大米的具体方法是：抓一小把新买的大米放在一张白色餐巾纸上（注：餐巾纸要正规，不能是假劣的，如一张餐巾纸张太薄，可用两张叠在一起），用餐巾纸将大米包起来放在手掌上，然后将手握紧拳头，使劲挤捏，并保持一分钟以上。完后，将大米收起，在餐巾纸上就会留下无数的大米凹痕印。如果人们用肉眼就能看出在一些大米印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米，而且加工手段不是很高明或浸泡大米的劣质油量较多。

如果人们用肉眼没有发现餐巾纸上有油渍现象，可将餐巾纸放在紫外线灯光下照看，哪怕只有一点微弱的油渍也能明显地暴露出来（注：一定要在黑暗下用紫外线灯光照看，效果才好，可在晚上将家里一房间关掉灯进行，紫外线灯在市场都可买到，价格并不贵）。

人造大米是什么做的

人造米是以细米面为原料，经过加水搅拌，膨化成形，冷却、烘干、过筛等工序加工而成，外观像大米，用黄玉米做的人造米淡黄色，白玉米制作的为白色，都是半膨化状态，有一定的透明度，用这种玉米做的饭比玉米面、玉米渣做的饭好吃。目前市售人造米有加糖、加赖氨酸和维生素等多种类型，是一种极方便的食品。人造米主要有三个特点：其一是改善了人们的食品结构，提高了玉米的营养价值，这是因为在制作过程中机器内温度达100摄氏度以上，压力1765.08千帕（18千克/平方厘米），使淀粉糊化，蛋白质胶化，β-淀粉转化为α-淀粉，有利于人体消化吸收；其二是生产人造米时，可按需要进行配方，加入人体必须的营养成分，如赖氨酸、矿物质、维生素，以生产各种适合婴幼儿和老人的保健营养米，如市售赖氨酸含量1%以上的高赖氨酸人造米就解决了普通玉米缺乏赖氨酸的弱点；其三是这种米做饭省时节能，物美价廉。现在市场上较少，空白比较大，但确是一个好项目。

随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人造大米随之出现了。目前，人造大米主要有两类：

1、由碎米加工制成的人造大米

在稻谷加工成大米的过程中，除了主产品大米之外，还有副产品碎米（大碎米、小碎米）、谷壳、米皮等。

过去，碎米除了少量用作煮稀饭外，大多数当做饲料，用于喂猪，从粮食角度看，是一种资源的浪费。

随着科学技术的发展，碎米的用作主食开始流行起来。

由于碎米的***价格不高，利用碎米粉碎加工合成大米在当做大米***有利可图。除了经济价值外，碎米加工合成的大米外观比一般大米还要整齐、好看，口感也不差。

现在市场上有不少大米就是由碎米加工合成的大米。

2、由大米或碎米、杂粮、添加维生素、微量元素、蔬菜等加工合成的人造大米

当今时代，为了迎合人们追求大米外观好看，大米加工企业就千方百计加工精米。

所谓精米，就是在稻谷的加工过程中，碾掉谷壳后，对大米进行三道、甚至四道抛光。这样加工出来的大米，外观整洁、好看。但是，经过三道、四道抛光的大米，已经将大米的维生素、微量元素等营养物质几乎损失殆尽，留下的主要是糖分、碳水化合物，以致于现在吃精米的人不少得糖尿病等疾病。

为了既达到人们对大米外观的好看，又能够满足人们对大米的营养需求，大米加工企业运用现代技术，将大米或碎米、杂粮、蔬菜等食品按照一定的比例粉碎、加工合成大米，也叫营养强化大米。

由于营养强化大米的成本较高，人们购买的不是很多。

目前，市场上***的方便米饭、自热米饭等，很多都是人工合成的营养强化大米制成的。

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