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烤肠是怎么做的

1 1主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。自制烤肠的做法步骤：

2 2工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。自制烤肠的做法步骤：

3 3其中几个主要的几个调料自制烤肠的做法步骤：

4 4猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。自制烤肠的做法步骤：

5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。自制烤肠的做法步骤：

6 6把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。自制烤肠的做法步骤：

7 7用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。自制烤肠的做法步骤：

8 8期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。自制烤肠的做法步骤：

9 9搅打过的肉泥自制烤肠的做法步骤：

10 10将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。自制烤肠的做法步骤：

11 11将肉小心的装入灌肠器。自制烤肠的做法步骤：

12 12慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。自制烤肠的做法步骤：

13 13收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。自制烤肠的做法步骤：

14 14用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。自制烤肠的做法步骤：

15 15上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。

原料：五花肉、鸡蛋、羊肠衣、姜、红曲米粉、老抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、红薯粉。

做法步骤：

第1步、盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。

第2步、五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。

第3步、剁好的肉和姜末。

第4步、所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。

第5步、红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。

第6步、红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。

第7步、把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。

第8步、把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。

第9步、放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。

第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。

烤肠做法在家自己怎么做

如果在家自己做烤肠的话，你可以把烤肠放在烤箱里面考上10分钟左右是烤肠烤熟就可以食用了，你也可以放在电瓶车里面进行监制，监制烤肠熟透，表面酥脆就可以出锅了，你也可以选择用油炸的方式把烤肠放在油锅里面进行炸制都是可以的。

【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料

【制作方法】

1. 把买好的五花肉清洗干净，放入绞肉机内搅碎，不要直接绞成肉末，有颗粒感最好，这样的后期烤出来更好吃；2. 放玉米淀粉，加适量盐、糖、五香粉、蚝油，加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌，给肉上劲，之后放冰箱冷藏；3. 羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，用水给羊肠衣内里清洗干净，检查肠衣是否漏水，用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味；

4. 灌肠肉的时候不要灌得太满，稍微留一点空余地方，灌好后给肠均匀扎眼；5. 分节均匀扎上棉线，在有空气的地方扎个洞，排出肠肉里的空气；6. 放在通口处自然风干，晒到表皮干爽，有褶皱的程度；7. 凉水下锅煮，锅表面煮出的一层浮沫舀出；8. 煮好的肠捞出，沥干水分，去除棉线，装保鲜袋冷冻保存，随吃随取。

这样的脆皮烤肠就做好了，要吃的时候就拿出来，外皮薄薄脆脆，里面的肉香软多汁，香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开，唇齿间弥漫开来，二三口就能吃一根，超级满足！

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