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海底捞开放加盟资金要求或上切切_海底_加盟商 AI简讯

3月4日晚,海底捞正式加入餐饮行业加盟商争夺战。

海底捞在港交所发布公告称,将实行海底捞餐厅的加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩展步伐。
此外,海底捞亦已成立加盟奇迹部,制订加盟特许经营干系模式细节及商务互助流程。

海底捞称,引入加盟特许经营模式将在连续担保管理水准和顾客体验的根本上,增强营运能力,引入更多优质资源,提升营运效率;也可以让海底捞品牌扩展至更多区域。

按照海底捞的思路,眼下以直营为主、应时引入加盟的模式是相对谨慎的选择,短期内或许不会实现“猖獗扩展”——公告中提及,这一模式将有助于公司实现进一步“适度扩展”。

这个已经坚持直营30年、开出超过1300家餐厅的巨子企业终于在加盟业务上“下海”,一个背景是如今餐饮行业,已经卷入轰轰烈烈的加盟浪潮中。

近年来不断有餐饮品牌冲破“坚持直营”人设,开始了局争夺加盟商。

门店面积较小、选址灵巧的茶饮与咖啡被验证为一个相对成熟的加盟模式,喜茶、奈雪的茶纷纭加入加盟行列,并逐步降落投资门槛;模式更重的快餐乃至正餐门店也下定决心,老乡鸡“2023全国加盟商大会”上,喊出了“万店目标,加盟为主”的口号;过去坚持以直营模式经营的和府捞面,打算吸纳超5000名联营商帮助其开拓多线市场;九毛九集团下的太二酸菜鱼和山的山表面贵州酸汤火锅也在近期逐步开放加盟。

从全体餐饮行业的大环境来看,连锁化率在不断提升。
2023年4月,中国连锁经营协会联合美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示,中国餐饮连锁化率从2018年的12%提升至2022年的19%。

不过比拟美国54%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁化率仍旧有较大提升空间。
而具备规模效应、抗风险能力更强的连锁品牌在低增长期间更有上风,餐饮品牌“单打独斗”很难抵得过“抱团作战”。
这也是餐饮品牌开放加盟的市场根本之一。

对付海底捞来说,更为现实的考量是,开放加盟有助于以较低本钱的模式实现扩展。

由于疫情时的抄底失落误,海底捞在2021年宣告关停300家旁边经营不善的门店后,过去2年在开店速率上一贯保持谨慎。
它在2022年只新开了24家店;2023年上半年连续保持了精而少的开店节奏,2023年上半年新开5家店,24家前期关停的餐厅规复业务,关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。

在界面***得到的一份2023年半年报古迹发布会互换纪要中,海底捞提到二线城市展现可以连续加密的潜力,三线及以下潜在市场广阔。

从开店本钱上来说,由于海底捞是头部品牌,它在租金上有较高的议价权,常日物业方会给予长免租期、长租期等特殊报酬,租金本钱显著低于同类品牌。

地产做事商仲量联行在针对2021年餐饮业态的一个剖析报告称,餐饮品牌康健的租售比(门店租金本钱占商家业务额的比例)在10%-15%。
而根据海底捞财报,截至2022年及2023年前6个月,其租金及干系支出所占收入比例均为1.1%——这一数字远低于同行水平。

但在加盟评估专家、架梦数据创始人龙真看来,这样的租金议价权或许更多在一二线城市更成熟阛阓运营方中有所表示,而如果进入三线及以下城市或县域市场,类似的租金议价权与得当的位置,大概并没有那么随意马虎拿到。
“这就须要更有资源的当地加盟商帮助海底捞实现。
”他在采访中对界面***表示。

在海底捞官方3月4日晚刚更新的“加盟互助”一栏中,就提到对加盟商哀求“有地方物业资源,具备企业管理履历”。

当然,加盟一家海底捞门店的门槛大概非常高。

在餐饮业态中,看重体验的火锅店门店面积常日都比较大。
海底捞此前很多门店面积都在1500-2000平米旁边,乃至超过2000平米。
后来调度开店思路后,其小店面积也在900平米旁边。
根据国金证券此前的一份报告显示,海底捞2018年及2019上半年开出的门店中,小店(900平米以下)占比靠近7成;2019年上半年,低线城市的新开店中,小店超8成。

其余根据海底捞对付加盟商“具备多店发展的财务根本”哀求,想要顺利通过海底捞的加盟商考察,所具备的资金规模或许在数百万乃至上千万级别。

而海底捞可以供应的资源,是加盟餐厅将得到集团统一供应的职员培训、供应链系统、管理履历、食安管控、品牌营销做事、绩效考察等中后台做事,从而确保食品安全以及顾客体验。

“本公司对加盟商将采取多项标准甄选,包括对我们品牌及代价不雅观的高度认同、愿景方案、行业履历、财务根本等,并在所有自营餐厅和加盟餐厅实施统一的运营及品质标准。
”海底捞在公告中强调。

不过,对付这家向来以做事著称的餐厅巨子来说,如何在加盟店中保持同样水准的做事,大概会成为最大的寻衅。

界面***此前宣布过,海底捞曾经在做事标准化上反复探索。
其创始人张勇此前考试测验把KPI细化,让做事变得符合海底捞的标准,成为做事员的肌肉影象,比如规定必须给客人主动倒水,“容不下一个空杯子”;但后来创造KPI并非越细越好,目前真正的考察铁律只有两条:“员工努力度”和“顾客满意度”。

而过去一年海底捞最大的改革,在于保持标准化的同时,鼓励员工创新,给顾客供应个性化的产品和做事。
眼下在开放加盟后,如何将这一改革思路延续至加盟商,同样等待市场考验。