3月7日，千玺集团第五家机器人中餐厅在广州百信广场正式开门业务，十余款机器人组成的“天团”组合亮相，这是其在广州运营的最大面积餐厅，整合了千玺机器人集团最新技能及履历。

千玺机器人集团副总经理、中餐奇迹部卖力人周俊华透露，今年千玺机器人餐厅操持于粤港澳大湾区开店100家。
千玺机器人餐厅在深耕大湾区的同时，将出省北上，逐步向京津冀、长三角等区域拓展，省外第一家有望落子北京。

设备上千次迭代升级，“海鲜空运”知足刁嘴老广

从去年年初，首家天降美食机器人中餐厅在广州开店，至今已有70余家分店。
“通过这70多家餐厅，我们不断在实际操作中摸索、改进设备，经历了上千次的机器人迭代升级”，千玺机器人集团研发卖力人戴相录博士先容，目前，百信广场的这家主打顺德菜的餐厅整合了千玺机器人集团最新技能及履历。

例如主力设备炒锅机器人在进一步优化稳定性的根本上，增加了食材料盒到位感应、出盘到位感应等保护机制；云轨传输系统新增智能Ai视觉识别技能，能识别下菜口托盘中异物，确保云轨运行安全；煲仔饭机器人占地面积减少45%，大幅度降落了设备本钱，并提升清洁掩护便捷性等。

值得一提的是，为知足顺德菜对鲜活的极致追求，以及嘴刁的老广，千玺机器人餐厅的这家分店首次新增了85平米的海鲜池，供顾客不雅观赏及捕捞选用，并配备1套海鲜云轨系统、2台自动导引小车。
顾客现场挑选鲜活海鲜后，由自动导引小车无打仗“空运”至后厨，即点即烹饪。

粤菜大师带队传授教化，12台炒锅复刻“金勺子”

机器人设备的不断改进迭代，一方面在于提高事情效率、节省本钱，另一方面在于力求“1:1”还原大厨们的出品。
而对吃货们来说后者最主要。

餐厅卖力人周俊华女士先容，这家1000平米的旗舰店共配置了12台炒锅机器人，以及数十台各种餐饮机器人设备，主打精细顺德菜及生猛海鲜，可同时容纳近300人就餐。
餐厅的“机器人大厨”由天下中餐名厨互换协会理事、中国烹饪大师林潮带等顺德名厨亲自“传授教化”，让机器人习得最专业娴熟的烹饪“厨艺”，严控每一度火候、每一道工序、每一味调料，力求复刻再现“金牌主厨掌勺”的出品。

“扩展+迭代”左右开弓，千玺机器人餐厅布局加速

据先容，作为碧桂园全资子公司，千玺集团自2019年5月成立以来不到两年韶光内，已实现了“5+1”的聪慧餐饮布局:中餐、火锅、快餐、煲仔、粉面五大业态机器人餐厅，全面布局粤港澳大湾区内广州、深圳、珠海、佛山、肇庆、惠州、东莞、中山、江门九大城市；自主研发生产的500余台各种餐饮机器人单机设备，已在全国十余个省市的景区、学校、医院、展馆、交通枢纽等场所实现运营。

机器人餐厅的门店拓展，并非仅是数字的增加，而是在不断加速运营模式优化及设备、产品迭代升级。
“我们的前100家店，都是在考试测验和探索，要试探市场情形，要不断迭代设备，要测试和完善商业模式。
”日前，碧桂园助理总裁兼千玺机器人集团总经理邱咪接管媒体采访时提到。

除了广州百信广场旗舰店，千玺集团进军深圳的首家机器人中餐厅——盐田区广富店也于3月7日同期迎客。
据理解，千玺集团多业态多门店正在粤港澳大湾区各城市快速拓展及运营，3月内估量有超过20家门店陆续开业。
下阶段，千玺机器人餐厅操持在深耕大湾区的同时，逐步向京津冀、长三角等重点区域拓展。

【】李劼

（图片由采访工具供应）

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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